طريقة عمل ﻛﺒﺎﺏ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ سبايسي

المقادير 4 ﺻﺪﻭﺭ ﺩﺟﺎﺝ ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﻭﺍﻟﻌﻈﺎﻡ.   نصف ﻛﻮﺏ ﻟﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻯ.  ربع ﻛﻮﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ ‏(ﺣﺎﻣﺾ ‏).  معلقتين  ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ ﻛﺒﻴﺮﺓ.  ...

المقادير

• 4 ﺻﺪﻭﺭ ﺩﺟﺎﺝ ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﻭﺍﻟﻌﻈﺎﻡ. 
•  نصف ﻛﻮﺏ ﻟﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻯ. 
• ربع ﻛﻮﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ ‏(ﺣﺎﻣﺾ ‏). 
• معلقتين  ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ ﻛﺒﻴﺮﺓ. 
• نصف ﻣﻠﻌﻘﺔ  ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻫﺮﻳﺴﺔ ﺣﺎﺭﺓ ‏(ﻣﻌﺠﻮﻥ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎﺭ ‏). 
• نصف ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺷﻄﺔ ‏(ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎﺭ ﻣﻄﺤﻮﻥ ‏).
• ملعقة ونصف  ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻮﺩﺭﺓ ﺑﺼﻞ. 
• نصف ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻮﺩﺭﺓ ﺛﻮﻡ. 
• نصف ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ. 
•  ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺯﻋﺘﺮ ﺟﺎﻑ.
• ملعقة ونصف  ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ. 
• ثلاث ارباع ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ

طريقة التحضير

1. ﺗُﻐﺴﻞ ﺻﺪﻭﺭ ﺩﺟﺎﺝ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺗُﺠﻔﻒ ﺟﻴﺪﺍً ﺑﻮﺭﻕ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ، ﺛﻢ ﺗُﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﻋﻤﻴﻖ.
2.  ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻯ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﺇﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ، ﻭﺗُﺨﻠﻂ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍً ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗُﻐﻠﻒ ﺑﻬﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎً. 
3. ﻳُﻐﻄﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺑﻮﺭﻕ ﺍﻟﻨﺎﻳﻠﻮﻥ، ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻓﻰ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ ﻭﻳُﻔﻀﻞ ﻟﻠﻴﻮﻡ ﺍﻟﺘﺎﻟﻰ.
4.  ﺗُﻨﻘﻊ ﺍﻷﺳﻴﺎﺥ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ، ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗَﺤﺘﺮﻕ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﺸﻰّ. 
5. ﺗُﺨﺮﺝ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ، ﻭﺗُﻐﺮﺯ ﻓﻰ ﺍﻷﺳﻴﺎﺥ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ